【亚博买球】餐厅后厨9个节水小妙招,你也可以试试

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亚博app买球|方法1水源用于三级过滤器水资源的掌控十分关键,如何更佳地利用水资源呢?我们使用了三级过滤器的方法,从而超过了水资源的再行用于。给大家荐个例子:比如说冻结池,我们就展开了非常简单的改进,在冻结池的下方加装了一个活性炭处理器和一个流水管,然后把流水管收到另一个水池内。  冻结时封紧下水管,我们将必须冻结的原料放进冻结池内,然后流经足量的清水。

几个小时后原料冻结好了,打汴京凸的下水管,冻结的水就不会经过活性炭处理器流向到另一个池子内。由于冻结水中的油脂早已被活性炭处置丢弃了,所以我们用这部分水打扫卫生,效果也十分好。  某种程度的道理,荤、素食材的冻结池是连接的。

冻结素类食材后,我们将两个池子之间的封口关上,这样冻结素料的水就不会流向荤类食材的冻结池内。由于素类食材冻结的水完全是整洁的,所以再行用来冻结荤类食材丝毫没问题。

  方法2自行设计循环水  很多冷藏食材都必须用流动水来冻结,水资源浪费很相当严重。为了解决问题这个问题,我们曾多次尝试用水洗净的方法处置,但是冻结效果不理想。

后来,我受到海鲜池的灵感,自行设计了一套简陋的冻结系统,只要一次盛开水就可以循环用于,冻结效果十分好,但是用水量比以前大幅度增加。  这套设备是这样的,冻结池分成内外两层,在外层水池的下方我加装了一个水泵和一个管子,当水龙头关上的时候,水就不会流向内层的水池内,当内层水池的水剩了以后,就不会阻塞流到外层的水池内,当外层的水池也剩了以后关上水龙头,打开水泵,水就不会大自然在内外层大大循环用于了。

  方法3特制洗碗池  洗碗间每天的用水量也十分大,以前都是每人一个水池,把碗、碟都稍微处置后扔到池子里,用餐洗液洗净后重复冲洗,这样操作者费时费力,水消耗得也十分得意。现在,我们转用了新的洗碗方法,不仅节约用水,而且效率大大提高了。

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  首先,我们对洗碗间展开新的设计,将各个小的洗碗池拆分为一个大的洗碗池,尺寸是宽3.5米、长1.5米、深0.2米。在水池中央的上方加装一个大的水管,然后分别相接了8个热水水龙头和两个可以抻纳的高压水龙头。  其次在工作时,水池的两侧共计决定8位洗碗阿姨,每外侧有4位,每人一个水龙头,展开流水作业。

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   位洗碗阿姨负责管理将盘子上的杂质风吹净,并稍微冲洗,转交第二位阿姨,她用餐洗液清除碗碟后转交第三位阿亚博app买球姨,再度冲洗后转交第四位阿姨,由她将冲洗后的碗碟取出消毒机内,整个操作者流程就完结了。  方法4冻结池楼梯式设计  冻结食材耗水量是十分大的,为了节约用水,我们对冻结池展开了改进,让它沦为三层楼梯式结构。 上一层,我们用来冻结素类食材,第二层可以冻结十分小型的荤类原料,比如鸡块,第三层可以冻结一些大型的食材,比如整鸡、整鸭。

经过改进后,冻结用水量最少比以前增加了1/4。  方法5加装感应器水龙头  以前的水龙头都是要手把手的,操作者一起很困难,而且更容易经常出现“常流水”的情况。另外,由于应用于过于过频密,也更容易导致水龙头的老化。

现在,我们全部加装了感应器水龙头,只要勺到或者手到,水大自然眼泪;勺离开了或者手离开了,水大自然重开。  方法6冻结思路要变通  冻结显然必须浪费很多水,为了解决问题这个问题,我拒绝厨师们根据酒店每天的营业状况,在每晚上班之前将第二天必须冻结的食材放入,放进常温冰箱内让其渐渐化冻。到第二天下班后,放入冰箱内的食材,迅速它们就不会大自然冻结。

这样不仅可以有效地减少水资源的浪费,还可以确保食材的冻结效果。如果提早冻结的食材过于用,那么我们再行用流动水冲水冻结。  方法7甩地转用毛巾  打扫卫生用水量也相当大。

所以我们跟很多酒店一样,拒绝厨师不得用于水冲地,也无法用拖把来甩地,而是用烫来清扫地面。  方法8新式洗碗机更加节水  以前洗碗都是冷水后再行浸,现在我们落成了新式的洗碗机,只要将碗碟内的杂质去净,放进洗碗机才可,操作者便利,不仅节水,还大大节省了人力成本。-亚博app买球。

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